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by Damir Tomicic.
Original Post: Du weisst, dass du japanischer Kueche verfallen bist ...
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... wenn du denkst, dass richtiger Reis an den Stäbchen kleben muss. Nun ja, so schlimm
ist es auch wieder nicht. Dennoch habe ich auch inzwischen die genaue Reiszubereitung
zu schätzen gelernt. Was vor vielen Jahren aus reiner Neugier angefangen hat, hat
sich in unserem kleinen Kreis zu einer Tradition entwickelt. Einer, die uns ein fernes
Land uns seine Kultur näher brachte. Als grosse Bewunderer und Liebhaber der Küche
Asiens, sind meine Freunde und ich stets auf der Suche nach den besten Restaurants
im GroÃraum Nürnberg, um unserer Leidenschaft nachzugehen.
Mit Bedauern musste ich schon vor längerer Zeit erfahren, dass chinesische Restaurants
in der Regel keine Köche haben, die in China den Titel "Koch" tragen dürfen, geschweige
den einen noch höheren Rang. Eine der vier grossen Küchen der Welt ist auch hier lokal
nicht würdig vertreten. Viel zu einfach ist das Angebot und viel zu lieblos die Speisen.
Die Restaurants unterscheiden sich von den Lieferdiensten eher in der Qualität der
Zutaten als in der Kunst der Zubereitung, indonesische und vietnamesische Gerichte
finden regelmässig ihren Weg in die Speisekarte. Kunterbunt ist das Angebot, eine
Unterscheidung nach Region oder Richtung eine Mangelware. Obwohl ich eigentlich eher
eine lokale GröÃe wie das Restaurant "Tang" in der RegensburgerstraÃe empfehlen sollte,
fällt meine Wahl in diesem Fall etwas bescheidener aus.
Die Auswahl ist nicht groÃ, die Zutaten dafür frisch und von guter Qualität. Die Rede
ist vom HONG KONG STORE in der Vorderen Sterngasse 3 in Nürnberg.
Eine ImbiÃtheke, geführt von der Familie Hoang (Chinesen aus Kanton). Unglaublich
ist die Preisgestaltung, die seinesgleichen in der Region sucht. Obwohl mitten in
der Stadt in der FuÃgängerzone angesiedelt, sind die Gerichte unglaublich preiswert.
Und im dazugehörigen Laden kann man auch eine oder andere Zutat auch gleich kaufen.
Es ist aber im Vergleich eine eher bescheidene Verkaufsfläche, die bei manchen Produkten
doch etwas teuerer ist. Dafür gibt es in Nürnberg bessere Orte...
Tipp: Samstags beim Bummeln durch die Innenstadt vorbeischauen und eine kleine Portion
(ausreichend) mit Reis nehmen. Es lohnt sich, nicht nur Geldes wegen.
Tipp 2: Kein sushi im Hong Kong Store essen... Wer sushi mag, lieber weiter lesen.
Japanisch ist im Moment angesagt, das kann man deutlich an wachsender Zahl japanischer
Restaurants beobachten. Quantität ist aber noch lange nicht mit Qualität in Zusammenhang
zu bringen. So auch in diesem Fall. Hinzu kommen die allgemein recht hohen Preise,
die wohl ihren Urprung in der Exklusivität des Angebots haben und heute als
selbstverständlich und adäquat gelten. Stimmt zwar nicht, ist aber so! Der absolute
Vorreiter in Sachen Preise ist Ishihara, leider auch für Teppan yaki ohne Konkurrenz.
Frühere Topsieger Hiro Sakao ist leider nicht mehr so gut wie früher, es liebt aber
nicht am Umzug nach Fürth.
Nach dem wir alle japanische Restaurants in der Gegend mindestens dreimal getestet
haben, sind wir übereinstimmend der Meinung - nicht nur das beste Preisleistungsverhältnis,
sondern auch die beste Bedienung und leckerste Salat in Nürnberg ist eindeutig in OSAKA in
der Allersbergerstr. 185 in Nürnberg zu finden. Für hiesige Verhältnise
ein enorm grosses Restaurant. Sehr dezent und spartanisch eingerichtet und geteilt
in zwei Bereiche. Links ist Teppan yaki, ein relativ teueres Vergnügen mit einer Showeinlage.
Dafür ist Ishihara im Stadtzentrum eindeutig die bessere Wahl, OSAKA glänzt durch
die rechte Seite und das dazugehörige Angebot.
Die Eigentümer sind ein sehr nettes und freundliches Team - Japaner Shan aus Osaka
(wie war nochmal der Name des Restaurants?) und seine Frau Alma aus Bosnien. Shan
herrscht in der Küche und Alma bei den Gästen, eine Kombination die nicht besser hätte
gewählt sein können. Es ist ein Vergnügen dort zu speisen und bedient zu werden, was
uns wohl zu den Stammgästen in diesem Lokal machte.
Es empfielt sich tagsüber eine Bento-Box (Lunchbox, gefüllt mit Reis, Gemüse, Fisch,
Sushi, Sashimi und eventuell etwas Fleisch) zu nehmen (ich bevorzuge Chicken Bento),
die obligatorische Miso-Supe ist im Preis ingebriffen. Dazu passt am Besten Jasmin-Tee.
Ein Vergnügen unter 10 EUR, was woanders nicht zu haben ist. An sonsten einfach selbst
zusammenstellen und ausprobieren. Die Gerichte können auch bestellt und abgeholt werden.
Man erhält keine mit einem Lieferdienst vergleichbare Qualität, sondern natürlich
die Restaurant-Qualität. Die Gerichte können nur abgeholt werden, es wird nichts geliefert.
Sushi & Co. ist und bleibt ein Fastfood-Vergnügen, daher sollte man auch hier
nichts anderes erwarten. Einige Nudel- und Fleischgerichte erweitern die Karte. Dafür
sind die Gerichte sehr liebevoll und kreativ zubereitet, stets ausgezeichnetter Qualität,
der Reis klebt an den Stäbchen und das Restaurant hat zwei absolute Highlights: die
Saucen zu den Fleischgerichten und die Salat mit den Zwiebeln (wir sind alle süchtig
danach...). Die Stammgäste werden regelmässig mit zusätzlicher Suhirolle, einem Espresso
oder einem Pflaumenschnapps für die Treue gelohnt.
Da fühlt man sich gleich wohl! ;-)
Lexikon:
Sashimi - In mundgerechte Scheiben geschnittener, roher Fisch.
Sushi - Leicht gesäuerte Rundkornreis-Bällchen, die entweder mit rohem oder gekochtem
Fisch oder Schalentieren belegt oder in Seetang (Nori) gerollt und ebenfalls mit Fisch
oder Gemüsen gefüllt werden. Der Sushi-Belag bzw. die Füllung wird noch mit etwas
sehr scharfem Meerrettich (Wasabi) gewürtzt und vor dem Verzehr in Soyasauce getunkt.
(Lexikon Erklärung (c) Michael Otto)
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